주방의 필수적이고 지속 가능한 지름길 6가지

처음부터 요리하는 것이 가장 친환경적인 옵션인 경우가 많지만 시간이 문제가 될 수 있습니다. 다음 단축키가 도움이 될 수 있습니다.

집에서 직접 버터를 바르고 빵을 굽던 시절(읽기: 아이들 앞에서), 나는 우리 세대가 지난 세기 최고의 비밀 재료(통조림 버섯 수프 크림)에 정기적으로 복종하고 냉동 야채에 정기적으로 의존했던 기억에 곤두섰습니다. . 나중에 아이 둘과 정규직 일을 하게 되니 와, 수프 한 캔이면 모든 게 해결되는 것 같은데, 그런데 이 근처에 또 다른 냉동고는 어디에 들어갈 수 있지?

지속 가능성에 영향력을 행사하는 사람들은 처음부터 직접 요리한 창작물을 홍보하는 경우가 많습니다. 하지만 솔직하게 말하면 모든 사람에게 실용적이지는 않습니다. 예, 처음부터 요리를 하면 재료를 직접 제어할 수 있고 원할 경우 유기농 제품이나 GMO가 아닌 제품을 선택할 수 있습니다. 처음부터 요리를 하면 현지에서 생산되는 식품이 더 많아지고 포장도 훨씬 줄어듭니다. 또한 음식물 쓰레기를 활용하는 방법을 제어할 수 있습니다. 음식물 쓰레기가 완전히 소모되거나 퇴비로 만들어지는 것을 확신할 수 있는데, 이는 많은 대형 식품 제조업체에서 말할 수 있는 것 이상입니다.

하지만 시간이 걸릴 수 있습니다. 이는 모든 사람이 아낄 수 없는 귀중한 자산입니다. 다행스럽게도 주방에서 시간과 돈을 절약하기 위해 가공된 간편 식품에 굴복할 필요는 없습니다. 부엌에서 시간을 보내는 것이 당신이 가장 좋아하는 오락 중 하나일지라도, 일상적인 집안일에 시간을 덜 쓰면 먹고 마시는 것과 같은 즐거운 일에 더 많은 시간을 할애할 수 있습니다.

시작할 수 있는 여섯 가지 장소는 다음과 같습니다.

《간단한 음식의 예술》에서 앨리스 워터스는 자면서 실제로 만들 수 있는 네 가지 필수 소스인 비네그레트, 살사 베르데, 아이올리, 허브 버터를 추천합니다. 나는 더 이상 동의할 수 없었다. 손짓으로 소스와 조미료를 숨겨두면 간단한 준비를 능숙하게 차려입을 수 있어 주방 시간을 단축할 수 있으며, 홈메이드 소스에는 이해하기 위해 과학 학위가 필요한 재료가 없습니다. 요리책을 한 손으로 들고 다른 손으로 계량하고 젓는 과정에서 발생하는 혼란과 두통 없이 소스를 휘핑하는 것은 작은 기쁨이 아닙니다.

Waters의 소스 중 하나를 맛보거나 페스토를 암기해 보세요. 페스토는 파스타를 넘어 다재다능합니다. 야채, 샌드위치, 수프, 딥, 스프레드, 매리네이드, 달걀 등 원하는 요리에 사용할 수 있습니다. 페스토를 마스터한 후에는 다른 허브, 견과류 및 향료를 믹스에 추가할 수도 있습니다. 제가 즐겨 먹는 페스토에는 항상 할라피뇨가 첨가되어 있습니다.

빠르고 간단한 페스토 : 믹서기나 푸드프로세서 바닥에 마늘 2쪽을 넣어주세요. 아주 단단히 포장된 신선한 바질 잎 3컵, 갈은 파마산 치즈 2테이블스푼, 올리브 오일 1컵을 추가합니다. 10초 동안 처리합니다. 잣 1/2컵을 넣고 간단히 가공한 후 소금과 후추로 맛을 냅니다. [참고: 잣은 현재 가격이 엄청납니다. 아몬드와 캐슈넛은 대부분의 견과류와 마찬가지로 훌륭한 대체품입니다.]

냉동 식품은 큰 비난을 받았지만 모든 냉동 식품을 TV 저녁 식사 및 석화 피자와 동일시할 필요는 없습니다. 나는 신선한 완두콩보다 냉동 완두콩을 은밀하게(그다지 은밀하게는 아니지만) 맹세하는 많은 요리사를 알고 있습니다. 안타깝게도 저와 통조림 회사는 사이가 좋지 않기 때문에 냉동고가 지역 농산물을 보존하는 데 매우 귀중한 도구라는 것을 알게 되었습니다.

냉동 과정 자체는 영양분을 파괴하지 않으며, 베리와 같은 일부 제품의 질감은 해동 후 정확히 동일하게 번역되지 않을 수 있지만 한겨울 농장 딸기의 맛만으로도 순수한 아름다움을 선사합니다. 현지 농산물을 보존함으로써 비수기 수입 농산물을 줄이게 됩니다. 이는 푸드 마일리지를 줄이고 수입 농산물에 대한 추가 비용을 건너뛰는 것을 의미합니다. 그리고 이는 음식을 준비하고 필요할 때 바로 먹을 수 있도록 준비하는 것을 의미합니다.

기본 사항은 다음과 같습니다.

나는 저녁 파티가 끝날 때마다 되풀이되는 환상에 휩싸인다. 그것은 로맨스 소설의 가슴 뛰는 일이 아니라 마지막 접시, 팬, 숟가락을 모두 쓰레기통에 버리는 것과 관련이 있습니다. 그냥 셔뱅 전체를 던지면 됩니다. 대신, 요리할 때 "깨끗함"을 염두에 두는 것이 더 신중한 계획입니다. 더러운 물건을 긁어서 싱크대에 깔끔하게 넣는 것을 의미하더라도, 가는 동안 청소하십시오(식기세척기에 넣으면 보너스 포인트). 또한 게임 계획을 살펴보고 중간에 청소하지 않고 두 번 이상 사용할 수 있는 팬, 냄비 및 그릇을 알아보세요(팬케이크 반죽에는 스크램블 에그 그릇 사용, 파스타 냄비에 브로콜리 찜 등). 청소가 필요합니다.