내가 선택하는 방법: 전략가의 Emma Wartzman

내가 추천하는 방법에 오신 것을 환영합니다. 전략가 직원이 매일 사용하는 물건, 스토리를 위해 테스트 중인 제품, 친구들의 물건에 대해 확인하는 일종의 정규 시리즈입니다. 그리고 가족들은 그들에게 이것저것 물어보는 것을 멈추지 않을 것입니다. 전략가 작가의 항상 윙윙거리는 두뇌를 엿보는 것이라고 생각해보세요. 먼저 주방 및 다이닝 작가인 Emma Wartzman입니다.이 대화는 뉴스레터에 처음 게재되었습니다. 여기에서 The Strategist 소시지가 어떻게 만들어지는지에 대한 더 많은 통찰력을 얻으려면 등록하세요.

나는 브루클린에 살고 있지만 어린 시절 로스앤젤레스에 있었던 침실에서 이 글을 쓰고 있습니다.내 부엌이 어머니의 부엌과 얼마나 비슷한지 논쟁하기 위해. 제가 그녀에게 완벽한 스크램블 에그를 위해 사라고 말한 Zwilling 붙지 않는 프라이팬, 지난 밤에 연어를 천천히 구울 때 사용했던 Staub 베이킹 접시, 그녀가 나에게 영감을 준 얼음 트레이(그리고 결과적으로 전체 전략가 직원에게 영감을 주었음), 남은 음식을 보관하는 델리 용기, 내가 아는 Nordic Ware 시트 팬은 내구성이 뛰어납니다. 왜냐하면 나는 그것을 오랫동안 사용해왔고 그녀도 그것을 더 오랫동안 사용했기 때문입니다. 저는 어릴 때부터 사용했던 쿡탑 여과기로 매일 아침 커피를 만들어 왔습니다. 전국 각지의 아파트에서 구입한 것과 동일한 여과기입니다. 그녀는 자신의 우유 거품기가 얼마나 훌륭한지 계속 나에게 말하고, 나는 (그녀의 추천에 따라) 이야기를 위해 테스트했기 때문에 안다고 계속 말합니다.

나는 테스트를 많이 한다. 이 일이 아니었다면 아마 절대 사용하지 않았을 것들이 몇 가지 있습니다. 나는 최근에 다양한 기계를 시험해 보기 위해 문자 그대로 파니니 파티를 열었습니다. 나는 몇 주 전에 남자 친구에게 아침 식사로 두 가지 다른 와플을 만들어 우리가 네모지고 푹신한 것을 선호하는지 아니면 둥글고 바삭바삭한 것을 선호하는지 확인했습니다(후자였습니다). 실제로는 진공 밀봉 장치를 내 요리 루틴에 포함시키지 않을 수도 있지만, 그렇게 하는 뉴욕시 바 주인과 45분 동안 통화를 한 후에는 집착이 뚜렷이 드러났습니다. 그것은 내가 많이 사랑하고 많이 사용하는 도구에 대해 이야기하는 방식을 생각나게 합니다. 내 아이가 있을 때 아마도 여전히 주변에 있을 더치 오븐과 엄마가 엄마라서 주문한 아주 좋아하는 주방 가위입니다. 자르지 않고 있습니다.

나는 항상 세 가지 유형의 칼(셰프용 칼, 톱니 모양 칼, 패링 칼)만 필요하다고 말하지만, 지금까지는 그 이상이었습니다. 나는 이 일을 시작하기 전에 나 자신을 위해 몇 가지 고품질 제품에 투자했습니다. 나는 수년에 걸쳐 여러 가지 선물을 받았고 테스트할 더 많은 것을 받았습니다. 내 컬렉션은 솔직히 이 시점에서 약간 과잉이다. 그리고 그들은 항상 내 부엌 쓰레기통에 대해 묻습니다. 그들은 그것이 멋져 보인다고 생각하고 나도 동의합니다.

나는 이 시점에서 꽤 오랫동안 음식 세계에 있었고(Bon Appétit에서 6년을 보내고 그 이후에 또 다른 프리랜서 음식 글을 쓰는 것을 포함하여) 항상 Zojirushi가 밥솥의 전부이자 최종 제품이라고 생각했습니다. 의심할 바 없이 훌륭한 기계입니다(지금까지 몇 달 동안 직접 테스트해 왔습니다). 하지만 이 시점에서 저는 Panasonic 및 Aroma와 같이 훨씬 저렴하고 단순한 모델을 사용한다고 맹세하는 많은 사람들과 이야기를 나눴습니다. 내 생각에 멋지다고 생각합니다.

시중에는 65달러 미만의 가격으로 정말 좋은 칼이 있습니다. 저는 특히 한 전문가가 추천한 37달러짜리 일본식 칼날에 흥미를 느꼈지만, Victorinox의 60달러짜리 칼날을 신뢰하는 몇 사람(칼을 잘 다루는 정육점을 포함하여)도 몇 명 알고 있습니다. 특히 1년에 두 번씩 전문적으로 연마를 받으면 정말 오랫동안 사용할 수 있습니다.

동해안으로 돌아오면 전기주전자와 에어프라이어, 그리고 새로 출시된 옛날 프라이팬이 나를 기다리고 있다.

사람마다 요리하는 방법이 다르기 때문에 어려운 일이고, 사용하면 전혀 돈 낭비가 되지 않습니다! 제가 개인적으로 가장 경계하는 것은 세트(칼, 조리기구, 식기류)라고 생각합니다. 왜냐하면 사용하지 않을 물건이 생기기 쉽기 때문입니다. 나는 필요한 것을 개별적으로 구입하는 것을 선호합니다. (즉, 한 번에 여러 도구에 투자하려는 경우 각 목록을 최대한 유용하게 만들기 위해 열심히 노력했습니다.)